la Saint-Valentin 2018... au DÉJEUNER

Cette année, nous accueillons les amoureux aussi pour le déjeuner ! Dite lui je t'aime autour d'un bon repas...

MENU L O V E au déjeuner :

• Entrée / Plat / Pause Délicate / Dessert (39€)

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samedi 20 janvier 2018

Alors ça vous dit une Petite Râpée ? 🍳🍴 Truffe Noire du Périgord... ou Tuber Melanosporum... ou Diamant Noir... C’EST LA PLEINE SAISON... maturité exceptionnelle... 😋😋💎

☎️Réservation au 0262 19 80 60

ET voici en détail notre menu déjeuner : (Entrée / Plat / Fromage ou Dessert : 31€)

COPEAUX DE TRUFFES NOIRES DU PERIGORD SUP. 4€ (sur le plat de votre choix)

|O| Entrée |O|

• Gratin d’Épinards non traités au Comté, en jeu de Textures
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• Salade de Papaye Verte BIO à l’Indonésienne

• Noix de Coco / Saté / Basilic & Coto-Mili & Pâté de Tête Maison

• |O| Plat |O| Vapeur de Babonne piquée de Citronnelle / Beurre Blanc au Saké

• ----- ou ———
• Langouste Rouge des Terres Australes, Huile de Carapaces
• Bisque au Citron Caviar non traité (sup. 9€)

Accompagnements

• Radis « Red Meat » & Navet Blanc en Jeu de Textures, Fruit de la Passion
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• Morceau de Côte de Boeuf Wagyu d’Australie,
• Cuit sur l’Ose façon Tomahawk, Jus à la Truffe Noire (sup. 12€)
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• Escalope de Volaille Fermière Farcie, Jus au Poivre Vert

Accompagnements

• Haricots Sabres BIO de l’Ilot Paradis en Persillade / Brèdes Kaïland rôties

|O| Fromage |O|

• Brillat-Savarin à la Truffe - Affiné par Alain Hess
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• |O| Dessert |O|
• Tarte Déstructuré « Chocolat en Duo / Fraise Péï & Fleurs de Basilics BIO »
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• Les Gourmandises de la Fabriques, 4 miniatures Tout en Douceur

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samedi 06 janvier 2018

Samedi 06 janvier 2017, Un peu de soleil & de gourmandises ça vous tente ? Alors à tout à l'heure pour le déjeuner 😋 ☎️ Réservation au 0262 19 80 60 ☎️

Et voici en détail notre menu déjeuner : (Entrée / Plat / Fromage ou Dessert : 31€)

|O| Entrée |O| la Pastèque & le Fruit du Dragon BIO de l’Ilot Paradis Brochette de Volaille Marinée ou Grains de Caviar Osciétre Royal - Sup 5€

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• Palmiste BIO de Ste-Suzanne cuit fondant, Hollandaise aux Agrumes

|O| Plat |O| Vapeur de Vivaneau Thazard piqué de Citronnelle Beurre Blanc « Wasabi / Saké / Pipicha » ----- ou ——— Camaron Sauvage de Rivière de Madagascar / Chutney de Mangue José

Accompagnements Choux Vert & Baies de Genièvre, sur l’idée d’une Choucroute contemporaine

• ----- ou ———
• Noix de Veau Rose du Ségala en Basse Température, Jus Tranché, Persil
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• Le Canard de Plein Air de mon ami Christophe, Farçi sur l’idée d’une Tourte
• Sauce lié au Chocolat Noir & Réduction de Porto

Accompagnements Haricots Kilomètres BIO & Pommes de Terre Grenailles Confite à la Graisse

|O| Fromage |O|

• Ossau-Iraty - Confiture de Cerise du Brésil au Poivre Sauvage de Mada
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• |O| Dessert |O|
• Sphère Exotique / Safran - Biscuit aux Amandes BIO
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• Chocolat Noir Grand Cru / Framboise / Kirsch..Sur l’Idée d'une Forêt Noire

vendredi 05 janvier 2018

La Pastèque / le Fruit du Dragon & le Caviar Oscietre Royal - made in France.... Un aller-retour entre Iode & Fraicheur ça vous dit ? ☎️ Réservation au 0262 19 80 60 ☎️

Et voici en détail notre menu du jour : (Entrée / Plat / Fromage ou Dessert : 31€)

|O| Entrée |O| la Pastèque & le Fruit du Dragon BIO de l’Ilot Paradis Grains de Caviar Osciétre Royale - made in France

• ----- ou ———
• Oeuf BIO d’Ilet Alcide cuit mollet
• Citrouille BIO & Tempura de Feuille de Sauge BIO

|O| Plat |O| Vapeur de Cobia piqué de Citronnelle Beurre Blanc « Saké & Pipicha BIO »

• ----- ou ———
• Saumon Öra King BIO, Confit au Sel de Betterave, Douce Vapeur

Accompagnements « Zardin dann Pipangaille… » Légumes du petit marché, Sirop Citron Galet

• ----- ou ———
• Gigot d’Agneau de Lait du Pays Basque
• Jus à l’ail.. au pluriel (Ail Péï & Ail Noir de Corée)
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• Joue de Cochon confite en Basse Température, Jus au Chorizo

Accompagnements Poireaux Crayon BIO / Sarrasin / Prunes de Salazie

|O| Fromage |O| Ossau-Iraty - Confiture de Cerise du Brésil au Poivre Sauvage de Mada

• ----- ou ------
• |O| Dessert |O|
• 100 % Chocolat Noir à la Pistache, Chocolat Noir Grand Cru « Manjari »
• ----- ou ———
• 4-Quart à Notre Façon « Banane / Citron vert & Fête de Tonka »

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03 janvier

Noix de Veau Rose du Segala, Cuite en Basse Température, Effiloché de Queue... À découvrir ce midi au menu ! (menu déjeuner : Entrée / Plat / Fromage ou Dessert : 31€)

|O| Entrée |O|

• Brandade Contemporaine de Poisson Pétales de Légumes Acidulées / 5 parfums
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• la Pastèque & le fruit du Dragon… en jeu de Textures

|O| Plat |O|

• Tofu BIO de Sainte-Suzanne, sur l’iDée d’un Sashimi, Condiment Passion & Poivre du Népal
• ----- ou ———
• Camaron Sauvage de Rivière de Madagascar, Chutney Mangues Carottes

Accompagnements Arc-en-ciel de Carottes des potager d’Agriterra, Coco / Coto-Mili

|O| Plat |O|

• Joue de Cochon confite en Basse Température, Jus au Chorizo
• ----- ou ------
• Noix de Veau Cuite en Basse Température,
• Effiloché de Queue de Veau lié au Jus, Comme un Bourguignon

Accompagnements Poireaux Crayon BIO / Sarrasin / Prunes de Salazie

|O| Fromage |O|

• Ossau-Iraty - Confiture de Cerise du Brésil au Poivre Sauvage de Mada
• ----- ou ------

|O| Dessert |O|

• Pavlova « Pêche / Menthe »
• Pêche Blanche de Salazie / Menthe Marocaine & Vanille Bourbon BIO
• ----- ou ———
• Gâteau Patate Contemporain, Recette Orjginale #CédricPerrot

Réservation au 0262 19 80 60

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DINER du JEUDI 14 SEPTEMBRE 2017

!! SAVE THE DATE !! jeudi 14 septembre 2017 votre restaurant sera ouvert 🎉EXCEPTIONNELLEMENT🎉 au DÎNER... pour fêter les 167 ans de Monsieur Jack Daniel's réservation au 0262 19 80 60

Un menu 😋 GOURMAND 😋 & 🤓 CRÉATIF 🤓 vintage

Voici en détail notre menu 🎸🎶 Rock&Roll 🎶🎸

tapas revisité / plat / dessert : 28€ tapas revisité / entrée / plat / dessert : 35€

Entrée

Melon au Jambon Jambon Ibérique « Juan Pedro Domecq » Whisky Gentleman Jack ©

Plat

Saumon BIO « Öra King » Confit Caramel Balsamique & Whisky Woodford Reserve ©

OU

Entrecôte de Bœuf WAGYU de Kagoshima Super persillée – Flambée au Jack Daniel’s "7" ©

☺ « Depressed Corn » ☺ Maïs Péï dans tous ses états

Dessert

Sur l’idée d’une Tarte au Chocolat Déstructurée Whisky Jack Honey © / Agrumes & Grand Marnier ©

mardi 14 février 2017... Une Saint-Valentin à la Fabrique

Cette année encore, nous vous proposons de sublimer vos papilles pour vous dire je t'aime.

Nous serons ouvert le mardi 14 février au déjeuner et exceptionnellement au dîner.

Réservation au : 0262 198060 ou sur contact@lafabrique.re

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Actualités

Saint-Valentin 2016

Découvrez nos menus en cliquant ici :

Renseignement et réservation au 0262.19.80.60

Et si vous passiez votre nouvel an à LA FABRIQUE ?

Et si vous passiez votre nouvel an à La Fabrique ?

Dès 16h : Happy Hour et tapas jusqu'à 19H

A 19h : Concert "SOUL - FUNK - R&B" du groupe Reborn & buffet dinatoire à 45€ (3 boissons incluses)

Découvrez aussi notre bar à cocktail, nos champagnes (dés 70€), notre foie gras maison, saumon BIO fumé, Huîtres Lebon Réunion...!

Renseignement & réservation au 0262.19.80.60 ou sur contact@lafabrique.re

Good France / Goût de France - le jeudi 19 mars 2015 au diner

Une occasion unique de savourer la France...

depuis l'île de la Réunion

"1000 chefs sont réunis pour réaliser le même jour un diner français unique.

Au-delà̀ de célébrer la cuisine française, Goût de / Good France rend hommage à la cuisine d’aujourd’hui qui est vivante, diverse, en phase avec son époque et humaniste.

Tous ces chefs partagent les mêmes valeurs :                                                                                                  plaisir, générosité́, défense du bien-manger, respect de la planète."

Alain Ducasse

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On vous attends !

pour faire vibrer ensemble le repas à la française, au sonorité réunionnaise...

Reveillon du Nouvel An

Le passage à la nouvelle année... Voilà plusieurs mois que nous y songeons... que nous le concevons...

Le menu du réveillon de la Saint-Sylvestre

Nous l' avons élaboré à partir de trois concepts : le prestige, le raffinement et l'originalité...

Un menu prestigieux

Certains produits se sont imposés comme une évidence : truffes noires mélanosporum champignons de saisons (chanterelles, trompettes de la mort, girolles, pieds bleus...) crustacés... gibier... chocolat !!!!!

Un menu raffiné & original

Un menu de grand chef... un menu de grandS chefS !

Nous souhaitions vous offrir un réveillon d'exception. Pour escorter avec Jehan ces produits exceptionnels, nous avons choisi de les cuisiner en clin d'œil à plusieurs de NOS grands chefs français...

Mystère..? NON !

le menu par ici....

Premier billet : bienvenue !

Bonjour visiteur !

Si vous voyez ce message c'est que vous êtes un visiteur régulier du site internet du restaurant La Fabrique ou alors que vous tombez pile au moment où nous sommes en train d'intégrer un blog sur le site.

Un blog ?

L'équipe de La Fabrique souhaite forger un lien fort avec les clients du restaurant. Vous connaissez probablement déjà la page facebook sur laquelle vous pouvez nous laisser un commentaire - ça nous fait toujours extrêmement plaisir et nous essayons d'y répondre à chaque fois - ou retrouver les activités du restaurant. Mais vous voulons aller encore plus loin et vous proposer des photos d'excellentes qualités et des articles un peu plus long que ce que facebook permet.

Des photos ?

De belles et grandes photos dont vous pourrez profiter directement depuis le site. Avec les photos il y a souvent une histoire que vous conterons volontiers le Chef et son équipe.

Quelle est la différence entre les actualités facebook et celle du blog ?

Vous retrouverez sur facebook l'instantanéité d'une relation solide entre le restaurant et ses clients.

Sur le blog, le format nous orientera vers plus de recul et d'analyse, permettant à l'équipe de vous proposer tout un tas de contenu fouillé et mis en forme.

La page facebook de La Fabrique relayera l'activité du blog en postant à chaque fois un résumé et un lien vers un nouvel article.

J'espère que vous appréciez toutes ces nouvelles fonctionnalités. A bientôt au restaurant ou en ligne.