TOUS FONDU DE FROMAGE

La Soirée qui fait fondre l'hiver

Le jeudi 13 août, on fait fondre l’hiver. Et pas qu’un peu.

À La Fabrique, on aime les plats qui rassemblent, les recettes qu’on connaît par cœur… et celles qu’on ne peut pas s’empêcher de bousculer un peu.

Pour cette soirée, on vous prépare trois belles « flettes » : une tartiflette bien classique, une croziflette à la créole au boucané confit et une morbiflette végétale.

Avant ça, deux entrées au choix. Et pour finir, une poire pochée au vin chaud ou notre Flamby péi, à la vanille Bourbon et au caramel de galabé.

Un menu généreux, réconfortant et un peu canaille. Bref, tout ce qu’il faut pour faire fondre l’hiver.

LE MENU

ENTRÉES

Soupe à l’oignon « Made in 974 »

Oignons pays, gingembre, saucisse fumée et écume de fromage

OU

Tomates péi & burrata

Tomates fraîches et confites, condiment tomate-gingembre, huile de basilic et croûtons croustillants

PLATS

Tartiflette « classique »

Pommes de terre, oignons confits, lard fumé, reblochon et vin blanc de Savoie

OU

Croziflette « à la créole »

Crozets, fromage des Hauts et boucané confit façon pulled pork

OU

Morbiflette végétale

Pommes de terre, patate douce rôtie, champignons, oignons confits et morbier gratiné

DESSERTS

Poire pochée au vin chaud

Épices douces, marmelade d’agrumes péi et sorbet Vakoa

OU

Comme un Flamby péi

Flan tremblotant à la vanille Bourbon, caramel coulant de galabé et fleur de sel

Jeudi 13 août 2026, au dîner

Menu entrée, plat et dessert : 59 € par personne, hors boissons.

Réservation indispensable, les places sont limitées.

Merci d’indiquer votre choix de « flette » ainsi que vos éventuelles allergies ou contraintes alimentaires au moment de la réservation. Nous vous confirmerons les adaptations possibles.

Restaurant La Fabrique

76 rue Pasteur, Saint-Denis

0262 19 80 60

TOUS FONDUS DE FROMAGE

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FÊTE DES PÈRES A LA FABRIQUE

Accord Mets & Pères

La Fabrique x Gayar

Pour la Fête des Pères, La Fabrique s’associe à la brasserie Gayar pour imaginer un déjeuner en accords autour des bières artisanales réunionnaises.

L’idée n’est pas seulement d’accompagner les assiettes avec des bières : ici, la bière entre aussi en cuisine. Elle se travaille en bouillon, en jus réduit, en laquage, en espuma ou en touche maltée, pour devenir un véritable ingrédient gastronomique.

Menu spécial Fête des Pères

Dimanche 21 juin — service du midi 65 € hors boissons Entrée, poisson, plat au choix, fromage ou dessert

Entrée

Maïs crémeux cuisiné à la bière blonde Œuf parfait, copeaux de foie gras des Landes, crumble malté, espuma légère à la Kveik Ale.

Poisson

Nage de crevettes dans un bouillon à la bière blanche Citron caviar, légumes croquants & émulsion blanche-citron.

Plat au choix

Carbonade de bœuf mijotée à l’American Stout Oignons confits, jus réduit à la Stout, frites XXL façon Pont-Neuf.

ou

Magret de canard, laquage à l’IPA exotique Purée façon Robuchon, condiment mangue-passion, jus réduit.

Fromage ou dessert

Duo de fromages & bières Feta à l’huile de kaloupilé, condiment raisin & Nelson Sauvin Comté réserve, chutney à la Triple American Style.

ou

Apple Pie Pays Pommes caramélisées à l’IPA, chocolat noir, caramel de bière, crumble malté.

Accords bières Gayar

Des accords bières Gayar seront proposés en supplément autour du menu.

Proposition enfant

Une proposition enfant est également disponible : maïs crémeux & foie gras, burger maison façon cheeseburger, glace au choix. 32 € hors boissons

Réservations ouvertes pour le service du midi.

FÊTE DES MÈRES - le goût des dimanches heureux

Il y a des dimanches qu’on aimerait faire durer plus longtemps.
Surtout quand ils ont le goût d’un repas partagé avec nos mamans.

Pour la Fête des Mères, La Fabrique vous invite à partager un déjeuner doux, gourmand et lumineux au cœur de Saint-Denis.

Cette année, notre menu s’inspire des dimanches heureux : les grandes tablées, les souvenirs de famille, les plats que l’on aime retrouver, et cette joie simple d’être ensemble autour d’une belle assiette.

Un menu généreux, familial et élégant, imaginé avec notre regard de cuisine vivante et de saison.

Entrées

Œuf parfait
Artichaut fumé, tomates confites, herbes fraîches

ou

César à notre façon
Sucrine grillée, volaille croustillante, parmesan & anchois

Plats

Le hot-dog du dimanche
Volaille fermière, pain banane toasté, ketchup maison & pickles

ou

Nos moules frites
Coquillages, pomme de terre croustillante & jus crémeux

ou

Thon rouge fumé à la minute
Galabé & maïs en textures

Desserts

Pavlova des beaux jours
Vanille, passion & sorbet ti jacques

ou

La profiterole au chocolat chaud
Glace vanille bourbon

Dimanche 31 mai — service du midi
Menu entrée, plat & dessert — 65€
Pour les enfants : plat & dessert — 32€

Un déjeuner pensé pour les mamans, les familles, les enfants, les souvenirs et les appétits heureux.

Les réservations sont ouvertes pour le dimanche 31 mai midi.

ou contactez nous par téléphone :

0262.19.80.60

AULUS x LA FABRIQUE

AULUS x LA FABRIQUE — OMAKASE À 4 MAINS

Le mercredi 13 mai, La Fabrique accueille le chef Aulus Muniz pour un dîner à 4 mains autour d’un omakase.

Avec Aulus Muniz, c’est l’amour de la cuisine et une même sensibilité autour du Japon qui nous réunit.

Très vite, l’envie de cuisiner ensemble s’est imposée comme une évidence.

Le mercredi 13 mai, La Fabrique accueillera le chef Aulus Muniz pour un dîner à 4 mains autour d’un omakase : un menu carte blanche, libre, pensé en plusieurs temps, où chaque assiette naît d’un dialogue entre nos deux univers.

Entre le Japon, l’Amérique latine et La Réunion, cette soirée sera une rencontre autour du produit, du geste, de l’instant et des influences qui nous traversent.

Un dîner vivant, sensible, imaginé pour être vécu plus que raconté.

Menu omakase : 150€ par personne

Des accords boissons seront proposés autour du vin, du saké, des thés et de nos fermentations maison.

Les places étant limitées, les réservations sont ouvertes auprès du restaurant.

Mercredi 13 mai — dîner
Restaurant La Fabrique — Saint-Denis

réservation au 0262.19.80.60

ou sur

découvrez l’univers du Chef Aulus Muniz 👇 en visitant son site internet & sa page instagram

CHAUD DEVANT - VEILLE DE JOUR FÉRIÉ

CHAUD DEVANT — à La Fabrique

À la veille du 1er mai, La Fabrique vous propose une soirée placée sous le signe du plaisir.

Une cuisine généreuse, gourmande et réconfortante, où les textures et les saveurs prennent toute la place :
ça fond, ça croustille, ça gratine.

🍽️ Menu en 3 temps

Entrées au choix

Jardin Acidulé
Ceviche de légumes, herbes fraîches, agrumes & pointe de piment

ou

Burrata Soleil
Burrata crémeuse, fruits pays, huile parfumée & croquant

Plats au choix

Mac & Cheese “Chaud Devant”
Pâtes fondantes, fromage fumé, gratin croustillant & piment doux

ou

Le Croque à la Truffe
Brioche dorée, fromage coulant, jambon fumé & truffe noire

Desserts au choix

Pain Perdu des Hauts
Brioche caramélisée, vanille, galabé & douceur créole

ou

Banana Split Péi
Banane rôtie, goyavier, glace vanille, caramel galabé & croustillant

💰 Tarif

Menu en 3 temps — 65€

📍 Informations

Jeudi 30 avril
Places limitées

Réservation conseillée

renseignement & réservation

0262.19.80.60

💚⚡ SAINT-VALENTIN 2026 À LA FABRIQUE

Cette année, le hasard fait bien les choses.

La Saint-Valentin tombe un samedi, et la veille, vendredi 13, devient une pré Saint-Valentin placée sous le signe de la chance et du plaisir partagé.

À cette occasion, La Fabrique propose deux menus imaginés spécialement pour célébrer l’amour :

🍀 Menu “Coup de Chance” – Déjeuner 69 € – Entrée / Plat / Dessert

⚡ Menu "Coup de Foudre" – Dîner 89 € – Une expérience plus intense et sensorielle

Coup de chance, coup de foudre… et plaisir partagé

Cette année, le hasard fait bien les choses.

En 2026, la Saint-Valentin tombe un samedi.
Une belle occasion de prendre le temps, de se retrouver, et de célébrer l’amour autour d’une table gourmande.

Et comme un clin d’œil du destin, la veille tombe un vendredi 13.
Un symbole de chance que nous avons choisi de transformer en pré Saint-Valentin, pour prolonger le plaisir et offrir deux jours d’émotions culinaires à La Fabrique.

🍀 Coup de chance

Un déjeuner tout en fraîcheur et gourmandise

Pour le déjeuner, nous avons imaginé un menu “Coup de Chance”, accessible et généreux, pensé comme une entrée en matière douce et complice.

Un menu à partager à deux, où se croisent :

• des produits de saison,

• des jeux de textures,

• et notre vision d’une cuisine créole contemporaine, sincère et gourmande.

📅 Vendredi 13 février & Samedi 14 février
🍽️ Déjeuner
💶 69 € – Entrée / Plat / Dessert

⚡ Coup de foudre

Une expérience dîner plus intense et sensorielle

Le soir, place à l’émotion.

Le menu “Coup de Foudre” a été imaginé comme une montée en puissance :
plus intense, plus enveloppant, plus sensuel.

Une cuisine qui joue avec les contrastes, les températures, les sauces, et les accords, pour créer un véritable moment de partage et de plaisir à deux.

📅 Vendredi 13 février & Samedi 14 février
🍷 Dîner
💶 89 € – Mise en bouche, Entrées, Entre-plats, Plats & Desserts

💫 Deux jours pour célébrer l’amour autrement

Que vous choisissiez le coup de chance du déjeuner ou le coup de foudre du dîner, ces menus ont été pensés comme :

• un moment hors du temps,

• une attention portée à l’autre,

• un souvenir à créer ensemble.

✨ Un menu
✨ Un coup de maître
✨ À partager à deux

📍 Informations & réservations

📞 Réservations vivement conseillées
☎️ 0262 19 80 60
📍 La Fabrique – Saint-Denis

👉 Les menus sont proposés au déjeuner et au dîner,
le vendredi 13 février (pré Saint-Valentin)
et le samedi 14 février 2026.

Bons cadeaux – Spécial fin d’année

À l’approche des fêtes de fin d’année, offrez bien plus qu’un simple présent : offrez un moment à partager. Nos bons cadeaux sont une invitation à vivre une expérience gourmande et conviviale, autour d’une table, dans un cadre chaleureux et soigné. Valables pour un déjeuner ou un dîner, ils permettent à leurs bénéficiaires de profiter pleinement de notre cuisine et de notre accueil, aussi bien pendant les fêtes que tout au long de l’année à venir. À offrir à des proches, des amis ou dans un cadre professionnel, ils s’adaptent à toutes les occasions et à toutes les envies. Offrez plus qu’un repas : offrez et fabriquez un souvenir. Les bons cadeaux sont disponibles dès maintenant au restaurant.

👉 Pour découvrir nos bons cadeaux, connaître les modalités et effectuer votre achat, cliquez ici.

COURS DE CUISINE

🍳 La Fabrique lance ses premiers Ateliers Culinaires !

Pour ce tout premier rendez-vous, on vous propose de passer de l’autre côté du passe 👨‍🍳

Et pour fêter ça, les 5 premiers apprentis chefs profiteront d’une offre Early Bird : −10 % sur leur atelier ✨

👉 Soit 80 € au lieu de 89 € pour l’atelier du matin
👉 et 67,50 € au lieu de 75 € pour l’atelier de l’après-midi

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🌞 Atelier du Matin — Les Signatures du Restaurant
⏰ 9h30 à 12h30 (suivi du déjeuner)

Découvrez les recettes emblématiques de La Fabrique :
🍘 Arancini de Rougail Saucisse
🍠 Gnocchis de Patate Douce & Thon Fumé Minute
🍰 Gâteau Patate Revisité

💰 89 € / personne — atelier + déjeuner inclus

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🌇 Atelier de l’Après-midi — Pièces de Cocktails & Tapas Créoles Contemporains
⏰ 15h30 à 18h30 (dégustation + box à emporter)

Apprenez à créer vos propres pièces apéritives inspirées de la cuisine du chef :
🥙 Pain pita & tarama de marlin
🍘 Samoussa à la truffe
🍠 Chipettes croustillantes
🍮 Bonbon millet & douceurs pays

💰 75 € / personne — atelier + box à emporter

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🎁 Offres duo & cartes cadeaux disponibles
📍 La Fabrique — 76 rue Pasteur, Saint-Denis
📞 0262 19 80 60

✨ Les Ateliers de La Fabrique : un dimanche par mois pour apprendre, créer et se régaler autrement.

Une soirée fondue de fromage à La Fabrique en collaboration avec Maison Legrain

Chaleur, fromage fondu, esprit montagnard… en plein cœur de Saint-Denis. La Fabrique vous donne rendez-vous le jeudi 24 juillet pour une soirée placée sous le signe de la gourmandise réconfortante.

En collaboration avec Maison Legrain, artisan fromager passionné, le chef Jehan Colson revisite les grands classiques savoyards dans un menu exclusif 100 % fondue… avec une touche créole.

Au programme :

•	🧅 Soupe à l’oignon péi, ou croûte briochée gratinée
•	🥔 Tartiflette classique, croziflette à la créole ou encore morbiflette du nouveau monde
•	🍐 Et en dessert, poire pochée au vin chaud & rhum vieux, ou tarte rustique à la myrtille et son sorbet au Gin Vakoa

Une ambiance boisée, chaleureuse et gourmande pour célébrer l’hiver… à la manière de La Fabrique.

📍 Restaurant La Fabrique – 76 rue Pasteur, Saint-Denis

📅 Jeudi 24 juillet 2025 – Dîner sur réservation

💶 Menu complet : Entrée / Plat / Dessert – 55€

🎟️ Places limitées – Réservation recommandée au 0262 19 80 60 ou par mail : contact@lafabrique.re

👉 Cliquez sur l’affiche pour consulter le menu complet.

Une soirée sous le signe du gin VAKOA à La Fabrique

La Fabrique vous invite à vivre une soirée immersive et sensorielle le vendredi 27 juin, placée sous le signe de la gastronomie, du cocktail et de la créativité locale. En collaboration avec la distillerie artisanale VAKOA, cette soirée mettra en lumière des accords mets & cocktails uniques, pensés autour du gin réunionnais.

Derrière les saveurs : la talentueuse Tiphanie, créatrice des gins VAKOA, distillés à La Réunion, et le chef Jehan Colson, qui proposera des créations culinaires inspirées, modernes et engagées.

VAKOA dans le verre, VAKOA dans l’assiette : une invitation à découvrir le terroir réunionnais autrement, entre arômes botaniques, créativité culinaire et ambiance conviviale.

Pour capturer chaque moment de cette soirée unique, nous aurons le plaisir d’accueillir Roxanne, photographe de Studio Happei, dont le regard sensible et artistique sublimera l’atmosphère, les assiettes et vos instants partagés.

📅 Date : Vendredi 27 juin 2025

📍 Lieu : Restaurant La Fabrique – Saint-Denis

🎟️ Places limitées – Réservation recommandée au 0262 19 80 60 ou par mail : contact@lafabrique.re ou direction@vakoadistillerie.com

N’hésitez pas à cliquer sur l’affiche pour découvrir le menu et les cocktails de cette soirée exceptionnelle.

📺 La Fabrique à l’honneur sur France 3 dans Des racines & des ailes

Nous sommes fiers de vous annoncer que notre chef, Jehan Colson, et le restaurant La Fabrique seront mis à l’honneur dans le prochain épisode de l’émission Des racines & des ailes, diffusé le mercredi 7 mai à 21h05 sur France 3.

Ce reportage vous emmènera au cœur de La Réunion, mettant en lumière la richesse de notre île à travers ses paysages, son patrimoine et sa gastronomie. Vous découvrirez le parcours inspirant de Jehan Colson, qui, après avoir travaillé auprès des plus grands chefs en métropole, a choisi de revenir sur son île natale pour y ouvrir un restaurant gastronomique mettant à l’honneur les produits locaux d’exception.

Ne manquez pas cette émission qui célèbre la passion, le savoir-faire et l’engagement de ceux qui font rayonner La Réunion.

📌 Diffusion : Des racines & des ailes – Mon île à La Réunion

📅 Date : Mercredi 7 mai 2025

🕘 Heure : 21h05

📺 Chaîne : France 3 et en replay sur france.tv

ÉCLATS D’ART #1 – Un événement artistique et culinaire inédit au restaurant !

Le mercredi 30 avril, notre restaurant accueille un événement exceptionnel :

ÉCLATS D’ART #1,

une soirée unique mêlant art visuel et gastronomie, en présence de deux artistes de talent :

le photographe Jean-Philippe Bouchiat et le street artiste Gorg One.

Déroulé de la soirée :

• 18h à 20h : Vernissage & Cocktails

• À partir de 20h : Dîner en collaboration artistique

Découvrez des œuvres éphémères culinaires créées en lien avec les univers des artistes présents.

Au programme :

• Deux artistes • 15 œuvres uniques •

Un menu vraiment spécial • Une expérience immersive

DECOUVREZ NOTRE MENU ARTISTIQUE CONCU ET REALISE A 3 :

GORG’ONE // JEAN-PHILIPPE BOUCHIAT //

ET NOTRE CHEF JEHAN COLSON

Réservez dès maintenant votre place :

Ou par téléphone :

OUSANOUSAVA en DUO en CONCERT LIVE à la Fabrique

🎶 Soirée musicale exceptionnelle à La Fabrique ! 🎶

Le jeudi 20 février, nous avons l'honneur d'accueillir à partir de 20h le duo Bernard Joron et Teddy Doris.

Bernard Joron, membre fondateur du légendaire groupe réunionnais Ousanousava, s'associe au talentueux tromboniste Teddy Doris pour une performance unique.

Venez profiter de cette soirée pour découvrir ou redécouvrir les classiques d'Ousanousava, réinterprétés avec une touche moderne et intimiste, tout en savourant nos plats gourmands préparés avec passion.

Au programme :

• un menu aux couleurs de La Réunion 🇷🇪

• des délicieuses tapas et cocktails pour un apéro animé 🍸

• et un concert unique 🎶

Ne manquez pas cette occasion unique de célébrer la culture locale dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Nous avons hâte de partager ce moment avec vous !

Réservez dès maintenant votre place :

ou par téléphone au :

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Balade musicale pour la St-VALENTIN 2025

VENDREDI 14 FEVRIER

(au déjeuner et au dîner)

et SAMEDI 15 FEVRIER

“la Saint-Valentin… LE RETOUR” (déjeuner et au dîner)

Découvrez nos créations pour ce moment si important

Inspiré par la comédie musicale LA LA LAND,

nous avons imaginé ce menu avec des clins d’oeils aux plus belles chansons d’amour 💕

Pour faire rimer, amour, musique, gastronomie… et romantisme 💐🎶

un déjeuner & un dîner… au rythme et saveurs enfalammés !

Réservez vos places par téléphone au 0262.19.80.60 ou sur :

Kaloubadia avec Taiki Saito et Luc Legendre

Laissez-vous séduire par la rencontre de la cuisine créole moderne de Jehan Colcon et des saveurs authentiques japonaises de Taiki Saito, sublimées par les œuvres artistiques de Luc Legendre.

AU PROGRAMME :

• une exposition des oeuvres de Luc Legendre

• Un atelier de Gyotaku pour les plus curieux

• Un menu qui réunit les univers des deux chefs

TARIFS MIDI

49€/ Adulte 21€/ Marmaille

TARIFS SOIR

79€/ Adulte 21€/ Marmaille

RÉSERVATION AU :

2ème édition de La Soirée Burger

Amateur de burgers, c'est LE moment que vous attendiez !

2 Formules aux choix

🍽️ Sur place : 38€ (entrée + plat ou plat + dessert)

🚗 À emporter : burger à partir de 19€

Réservation au :

ou par mail à :

Menu

Christine Salem en CONCERT LIVE à La Fabrique

Au programme :

• un menu aux couleurs de La Réunion 🇷🇪

• des délicieuses tapas et cocktails pour un apéro animé 🍸

• et un concert unique 🎶

Réservation au :

ou par mail à :